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菜單導航

“小切口”帶動“大民生”江門市推動“粵菜師

作者: 龍巖網 發布時間: 2021年03月03日 14:38:05

2020年,市人力資源社會保障局深入貫徹落實省委、省政府和市委、市政府關于推動“粵菜師傅”工程高質量發展的工作部署,充分發揮“粵菜師傅”工程在助力“六穩”“六?!?、脫貧攻堅、鄉村振興中的作用,以“小切口”推動服務“大變化”、解決就業“大問題”、滿足民生“大需求”、促進產業“大發展”。

一、開展多層次技能培訓,鍛造僑鄉“粵菜師傅”隊伍。

充分發揮技工院校、培訓基地、大師工作室等平臺和企業作用,打造“粵菜師傅”多元化人才培養模式。全年培訓“粵菜師傅”5041人次(其中社會粵菜師傅2501人次,技工院校全日制粵菜專業學生2540人次),完成省下達任務的201%,一是發揮院?;A作用。加強江門技師學院、新會高級技工學校、廣東廚藝技工學校3所技工院?;洸讼嚓P專業建設,加大資金和師資投入。目前,我市技工院校全日制粵菜專業在校生達2540人。二是發揮培訓載體引領作用。2020年,全市新增省級“粵菜師傅”培訓基地、大師工作室各2家,新增市級大師工作室6家。依托省級、市級“粵菜師傅”培訓基地、大師工作室、培訓點,開展特色粵菜烹飪技巧培訓和菜式研發,培養“粵菜師傅”高技能人才。繼續推進“粵菜師傅”研修院項目,研修院新增聘3名客座教授、18名特聘專家,組織開展了五邑菜系研討。三是發揮評價體系導向作用。全省首個地市出版發行具有地方特色117道菜式的《五邑風味菜制作工藝》,作為五邑菜系烹飪職業培訓常規課程。結合五邑特色飲食文化和傳統“五邑菜系”風味特色制作技藝,在“廣府風味菜烹飪”“廣式點心制作”“廣東燒味制作”三個專項職業能力分類中,開發五邑菜系地方特色模塊試題,建立江門特色“粵菜師傅”職業資格評價、專項職業能力考核等多層次評價體系,2020年,全市1414人取得了“粵菜師傅”類職業資格證書或專項能力證書,其中取得高級工以上證書370人。

二、扶持就業創業,助力“六穩”“六?!?。

新冠肺炎疫情對餐飲行業和餐飲行業從業人員造成巨大沖擊,各級人社部門和其他部門出臺系列政策,幫助餐飲行業早日恢復,保住從業人員崗位和收入。一是全省首創彩虹計劃創業項目。對按規定創辦僑鄉特色餐館最高給予10萬元補貼,目前創業店已達48家,月營業額500多萬元,帶動創業就業200多人。二是建設特色創業基地。依托開平赤坎古鎮“僑小館”打造“粵菜師傅”創業基地,吸引意向進駐商家10余家。將粵菜師傅納入創業資助和創辦初創企業租金補貼的對象范圍,符合條件的可享受最高1.5萬元的創業資助和最高3.6萬元的租金補貼。三是減輕餐飲企業負擔。打出“免、減、緩、降、返”減負組合拳,餐飲企業可享受多項補貼。2020年,向54家次餐飲企業發放各類就業創業補貼26萬元;向23家餐飲企業發放以工代訓補貼324萬元;向22家餐飲企業發放適崗培訓補貼168萬元。

三、推動產業融合發展,培育“粵菜師傅”產業鏈。

實行“粵菜師傅+農業+旅游+電商+文化”的模式,推動與農業生產、食品加工、餐飲零售、電商物流、旅游休閑、健康養生等產業的聯動發展。一是推動“粵菜師傅”+“米袋子”“菜籃子”。建立“粵菜師傅”特色食材供應基地,打造“粵菜師傅+食材供應鏈”模式。建立“粵菜師傅+農業”聯盟,舉辦臺山生蠔節、杜阮涼瓜節、恩平粽子節等系列活動,擦亮特色農產品品牌。疫情期間,積極發動“粵菜師傅”通過線上直播美食烹飪方式,帶動江門特色農產品銷售。二是推進“粵菜師傅”+旅游。建立“粵菜師傅+旅游”聯盟,發布13條“粵菜師傅+旅游”美食線路,上線“粵菜師傅?邑菜飄香”電子美食地圖。打造江門遠洋“粵菜師傅”美食宵夜街。舉辦“粵菜師傅帶你吃宵夜”暨五邑宵夜美點技能大賽活動,推動“夜間經濟”發展。三是推動“粵菜師傅”+電商。與阿里巴巴簽訂《數字“三項工程”項目合作框架協議》,在阿里巴巴本地生活上線“江門城市甄選品牌館”,依托阿里數字經濟體生態資源,推動餐飲行業數字化升級。組織烹飪、餐飲、電商等行業協會建立“粵菜師傅+電商”產訓合作聯盟,扶持粵菜師傅開“云店”。四是推進“粵菜師傅”+文化。立足僑鄉粵菜特色文化,開展系列主題活動,擴大僑鄉粵菜文化影響力和感召力。在開平市舉辦了“華僑華人文化交流合作活動月·2020中國粵菜美食文化暨開平家宴美食嘉年華”活動,江門市得到了國際飯店與餐館協會的認可,成功獲評“世界名廚之鄉”。在臺山舉辦“香飄萬家知味臺山—粵菜師傅連五洲”大型主題活動,全球40多個國家和地區200多個華僑社團線上收看直播,打響了僑鄉美食品牌。

四、注重公益幫扶,助推脫貧攻堅和鄉村振興。

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